Restauration scolaire

 

« Dans les écoles d’YTRAC, on se régale local, on consomme Cantal »

 

 

Les deux restaurants de la commune utilisent la plateforme de commandes AGRILOCAL15 proposée par le Conseil Départemental afin de privilégier la qualité ainsi que la proximité des produits proposés aux enfants.

Cette plateforme internet permet :
. De consommer bon, bio et local,
. De valoriser le savoir-faire des cuisiniers de la restauration collective,
. De créer du lien entre producteurs et consommateurs,
. De faire mieux vivre de leur travail les producteurs locaux.

Depuis 2022, l’approvisionnement en produits de qualité et durables s’impose légalement à la restauration collective qui doit proposer au moins 50 % de produits de qualité dont 20 % de produits issus de l’agriculture biologique.

La commune a signé une convention avec le Conseil Départemental et la Chambre d’Agriculture afin d’intégrer le dispositif CONSOCANTAL pour aller plus loin dans la proposition de produits locaux de qualité au sein de ses deux restaurants scolaires. La municipalité adhère également au PROJET ALIMENTAIRE DE TERRITOIRE porté par Aurillac Agglo.

36 % des produits servis dans nos cantines sont cantaliens. Notre objectif est double : offrir des produits de qualité, bio si possible, et de proximité et stimuler l'économie cantalienne voire communale en soutenant nos producteurs locaux.

Les repas sont élaborés à l’école des Volcans (350/jour pour les deux écoles) avec le choix du "fait maison" chaque fois que cela est possible. Une liaison chaude est effectuée vers l’école du Bex (environ 100 repas/jour) et vers la micro-crèche "Au Nid'Eveil" (environ 10 repas/jour)

Plus de 80 % des élèves ytracois déjeunent à la cantine scolaire. Les tarifs sont attractifs et calculés en fonction
du quotient familial de chaque famille.